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把所有的食材準備好備用,蝦子洗淨剝皮、切蔥花、切蒜末。
冷油熱鍋下蛋
蝦仁下攝氏70~80度的溫油油鍋,蝦仁下鍋後即熄火,以鍋內油溫將蝦仁泡著約20秒至紅,撈起瀝乾多餘油脂備用。
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把所有的食材準備好備用,蝦子洗淨剝皮、切蔥花、切蒜末。
擦乾是為了讓炒好的蝦仁吃起來更脆口。
豚肉の青椒肉絲。牛肉版の青椒牛肉絲もあります。 蝦仁炒飯
下肉絲,蝦仁再炒炒
將雞蛋在碗裡打散成蛋液後,將
下約2湯匙油, (油鍋溫度需略高,才能將蛋炒蓬鬆),將蛋汁下鍋等待有蓬鬆後將蝦仁一併下鍋拌炒均勻即可
醃漬約10分鐘後把醃料瀝乾,一樣要用紙巾擦掉多餘的水分。
今天想跟大家分享一道比較特別的炒飯─蒜香金沙蝦仁炒飯
海老炒飯です。 蝦仁下攝氏70~80度的溫油油鍋,蝦仁下鍋後即熄火,以鍋內油溫將蝦仁泡著約20秒至紅,撈起瀝乾多餘油脂備用。
這次的炒飯大成功,米飯粒粒分明,味道剛剛好~吃得到淡香、肉香和高麗菜的甜味~小孩超喜歡!! 更多簡易食譜
蝦仁,即是去殼的蝦肉,挑去腸臟。洗淨抹乾水分。用少許鹽和胡椒粉調味。火雞肉碎加醃料,拌勻,醃約 15分鐘,待用。 用中火燒熱油鑊,把蝦煎至兩面轉色,熟透。盛起備用。 在原鑊,再下少許油。加肉碎。一邊炒,一邊用鑊鏟把肉碎分開。炒至完全轉色。 ↳更多蝦仁飯文章 [台南 便當]北區小北西港蝦肉飯,整個便當滿滿蝦仁 [台南早餐]中西區好地方蝦仁飯,2菜1湯1飯!肉絲飯,香腸,筍絲蛋,魚丸湯 《台南美食》早午餐吃什麼?和緯蝦仁飯,1碗$30,肉燥飯,必吃的白菜扁魚 芙蓉蟹蛋
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以上就是蛋炒飯的秘訣,是不是一點也不難?掌握了基本的蛋炒飯後,可以再變化出各種炒飯,比方說蝦仁先用鹽、白胡椒醃過,蛋炒好後,下火腿的時候順便把蝦仁放進去爆炒,一樣的步驟,就變成蝦仁火腿蛋炒飯。 4